Unser Hof

Seit der Hofübernahme Ende 2003 (Wir sind die 4. Generation auf dieser Hofstelle!), haben wir uns also mehr oder weniger freiwillig von den traditionell üblichen Bewirtschaftungsmethoden und auch von vielen Glaubenssätzen verabschiedet. Aber dafür ist viel Neues dazugekommen, v.a. neues Wissen. Zum Beispiel hat uns die intensive Beschäftigung mit dem Thema "Bodenleben" und "Beweidung" nicht nur neue Horizonte, sondern auch neue Vermarktungs-Chancen eröffnet (Kompost-Direktvermarktung).

Wie fast alle kleinbäuerlichen Betriebe, sind wir sehr vielseitig aufgestellt. Bio-Heumilch, die Zucht von Zweinutzungsrassen, Fleisch-Direktvermarktung, "Kuhnst" und die Herstellung von Kompost  sind unsere derzeitigen Schwerpunkte. Zudem bieten wir Kuhpatenschaften an.

Allen voran ist hier das Bodenleben im Allgemeinen zu nennen, das in engem Austausch mit den Gräsern und Kräutern steht, bzw. die Nährstoffversorgung der Pflanzen übernimmt. Und natürlich der Pflanzenbestand selber, der durch Fotosynthese den Kohlenstoffgehalt der Böden verbessert und nicht nur unser Vieh, sondern auch das Bodenleben versorgt. Eine Dachsfamilie hat übrigens die Aufgabe übernommen, ältere Kuhfladen auf der Weide zu verteilen. Das finden wir sehr praktisch, allerdings müssen wir dafür eine größere "Dachsbau-Wohnsiedlung" in Kauf nehmen...

In den letzten Jahren haben wir viele Haltungs-Varianten für die "muttergebundene Kälberaufzucht mit Anbindehaltung" ausprobiert um zu testen, welche für uns, unsere Kühe und den gesamten Betriebsablauf am besten ist. Das hatte allerdings zur Folge, dass wir bis jetzt schon viermal (!) den Kuhstall umgebaut haben. Martin hofft inständig, dass alle guten Dinge "vier" bleiben...

Unsere Kühe sind allesamt sehr fürsorglich und kümmern sich hingebungsvoll um ihren Nachwuchs. Manche kümmern sich sogar um den Nachwuchs von anderen Kühen und halten auch nicht zu sehr ihre Milch zurück, wenn Martin anschließend das Melkzeug ansetzt. Bei der Zuchtauswahl für eine optimal an den Standort angepassten Herde, haben daher solche "Charaktereigenschaften" ebenfalls einen hohen Stellenwert.

Eine Kuh oder ein weibliches Rind wird ca. alle 21 Tage "rindrig". Dann tut sich ein relativ kurzes Zeitfenster auf, in dem das Tier besamt werden kann (und will!). Wird der optimale Zeitpunkt verpasst oder nimmt die Kuh nicht auf, kann man wieder 3 Wochen warten. Üblicherweise wird heutzutage eine künstliche Befruchtung durch den Tierarzt oder den Besamungstechniker vorgenommen, der eine kleine tiefgefrorene Spermaprobe "des Stieres der Wahl" mithilfe einer Paillette im Uteruskörper der Kuh deponiert. Da wir eine an den Standort angepasste Herde wollen, selektieren wir den Stier nun so oft wie möglich aus den eigenen Reihen ("Kuhfamilien-Linienzucht"). Unser Betrieb ist jedoch für eine ganzjährige Stierhaltung zu klein, deshalb wird der "Auserwählte" nach erfolgreichem Einsatz "direktvermarktet" - wie seine Ochsen-Kollegen auch.

Hier hilft uns der Vertrauensaufbau während der ersten vier Wochen, solange die Kälbchen im Kuhstall bei ihren Müttern bleiben. Mit einem halben Jahr fahren wir die Kälbergruppe dann zum ersten Mal im Viehanhänger auf die Herbstweide, die ca. zwei Kilometer entfernt liegt. Über die Winterzeit holen wir sie wieder und dann dürfen sie in einem Offenstall überwintern. Dort werden die bald Einjährigen ca. einmal die Woche etwa eine halbe Stunde lang angebunden. Im darauffolgenden Frühjahr fahren wir sie wieder in die "Sommerfrische", um sie dann für den Winter abermals zurückzufahren. Wenn wir die Tiere nun mit zwei bis zweieinhalb Jahren in das 900 Meter entfernte Schlachthaus fahren, ist das Verladen kein Problem. Vom Stalltor bis zu den "ewigen Weidegründen" dauert es (inklusive "Aufhalftern") keine zehn Minuten. Die Schlachtung findet i. d. R. morgens um 5.30 Uhr statt, wenn sonst kein Betrieb im Schlachthaus ist - nur Metzgermeister Stefan Dressel steht dort bereit. Martin fährt mit dem Anhänger rückwärts direkt an den Eingang, bindet das Tier los und dann...  <.>

Wiederkäuer (insbesondere Kühe) sind prädestiniert, sowohl den Pflanzenbestand als auch den Boden zu verbessern - vorausgesetzt, sie werden ihrem Wesen entsprechend eingesetzt (durchziehender, enger Herdenverband). Durch den besonderen Verdauungstrakt, den Wiederkäuer haben, werden Pflanzenteile in besonderer Art und Weise "veredelt" und stehen nach kurzer Zeit in hochverfügbarer Form als "Kuhfladen" dem Boden-Pflanzen-Kreislaufsystem zur Verfügung. Ein gut geformter Kuhfladen wird auf der Wiese zuerst von einer ganzen Armada an Bodenleben zerlegt, verdaut und somit zwischengespeichert. Welche Nährstoffe und Spurenelemente davon letztendlich durch die Mikroorganismen pflanzenverfügbar gemacht werden, entscheidet die Pflanze ganz alleine. Da jede Pflanze (Pflanzenart) im Jahreszeitenzyklus einen etwas anderen Bedarf hat, werden unterschiedliche Mikroorganismen zur Bereitstellung benötigt. Sehr von Vorteil ist deshalb ein artenreicher Pflanzenbestand, weil er automatisch die Vielfalt im Boden erhöht. Vorausgesetzt, die Pflanzen bekommen kein "Fast Food", wie z. B. in Form von Gülle! Dann haben sie nämlich keinen Grund mehr, in einen "Nährstoff-Austauschhandel" mit dem Bodenleben zu treten. Natürlich entsteht durch schnell verfügbaren Stickstoff viel Blattmasse, aber die Wurzelbildung leidet, ebenso wie die Mikroorganismen im Boden, denen dann meist auch noch zu wenig organische Masse zur Verfügung steht.

Aber eben gerade weil es anfangs nicht so gut mit dem Kompostieren geklappt hatte, mussten wir uns mehr in das Thema Bodenleben einlesen. Aus Frust wurde ziemlich schnell Faszination, die - zumindest bei Christine - in einem Fernstudium bei der Mikrobiologin Dr. Ingham endete. Da wir nun aufgrund unserer sich stetig ausdehnender Weidesaison immer weniger Festmist zusammenbekommen, sind wir dazu übergegangen, "Spezialkomposte" mit unterschiedlichen Zusammensetzungen anzulegen. Im zweiten Schritt können dann die darin enthaltenen Mikroorganismen in Wasser extrahiert und vermehrt werden. Aus wenig Ausgangsmaterial können somit für alle Flächen bodenverbessernde, pflanzenstärkende Mikroorganismen produziert werden.

Wir sind über die Beschäftigung mit dem Bodenleben und der Beweidung zwangsläufig bei Allan Savory gelandet und haben nicht schlecht gestaunt, was für Erkenntnisse A. Savory innerhalb der letzten 40 Jahre wiederentdeckt, zusammengetragen, ausprobiert und weltweit erfolgreich angewendet hat. Daraus hat sich nach und nach das "ganzheitliche Betriebsmanagement" (Holistic Management) entwickelt, das sich bei korrekter Anwendung für Weidebetriebe sehr bewährt hat und bzgl. Klimawandel in Zukunft immer mehr an Bedeutung gewinnen wird. Holistic Management gibt Betriebsleitern zudem Planungssicherheit, hilft bei Entscheidungsfindungen, spart Kosten, reduziert Abhängigkeiten und erhöht somit die Wertschöpfung unserer qualitativ hochwertigen Produkte. Anfang 2020 wurde Christine vom Savory Institut zertifiziert. Sie darf das Wissen nun offiziell an interessierte Grünlandbewirtschafter weitergeben.

Hier zwei informative Links:

Holistic Management (Allan Savory) und TED Talk mit Bobby Gill (Savory Institut)